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木桶鱼,网红美食 |
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抖音真是一个神奇的存在,带火了“海草舞”,还要占据美食界的半壁江山!
这个“气势恢宏”的木桶鱼你见过吗?底部铺满高温的鹅卵石,新鲜的鱼片倒进锅里“滋啦一声”,等候几秒,就可以开吃了!!好不好吃都另说,这阵仗就够厉害!
木桶鱼特色
1、石头+木桶煮鱼,新卖点、新吃法;
2、活鱼点杀,现场煮鱼,新鲜是卖点;
3、口味清香味型+麻辣味型;
4. 木桶鱼嫁接火锅,经营灵活。
制作过程卖点十足
1、木桶做餐具,本身是卖点!一个大木桶,里面放置很多鹅卵石,黑褐色的,圆圆的,鹅卵石本身是经过高温烘烤的。
2、现杀现切鱼片制作时间快;用极快刀刮取鱼片,片出的鱼片厚薄均匀,每一片都晶莹剔透,配方腌制3-5分钟,去除腥味,洗净,再进行二次腌制,肉质鲜美入味,鲜嫩中有一股特别的香气。用石头的温度煮熟,Q弹鲜嫩,吃起来非常顺口。
3、鱼肉先倒进去 让顾客能看见新鲜食材。
4、然后倒入汤水。木桶鱼的汤头是用大骨和鸡汤熬制的,佐料用胡椒、花椒、辣椒、西红柿等调料调制的,味道非常美味;连同黄瓜疏菜,汤头是乳白色的,绿色的黄瓜疏菜,红色的西红柿和辣椒,加上木桶的古香古色,这一锅的颜值很高。
5、盖上盖子三五分钟,一揭开锅,香气四溢。鱼肉的,富有弹性,鱼骨又很少,吃起来很顺口。
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咨询人:小夏老师
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